Il 29 Luglio: Lasagna day

Questa ricorrenza nacque negli Stati Uniti e celebra la classica lasagna al ragù e le sue innumerevoli varianti regionali e creative.

di Giuliana Scrocca

Il 29 luglio si celebra il World Lasagna Day, la giornata mondiale dedicata a uno dei piatti più iconici, popolari e amati della tradizione culinaria italiana; questa ricorrenza nacque negli Stati Uniti e celebra la classica lasagna al ragù e le sue innumerevoli varianti regionali e creative. Il termine “lasagna” è sinonimo, a seconda del contesto e della regione, di pasticcio. Nelle varianti locali o dialettali, è conosciuta come vincisgrassi (nelle Marche), lasagne matte (in Lunigiana), sagne (nel Salento) o lagane (in Campania) nel dialetto veneto, invece, indica genericamente le tagliatelle.

La lasagna è un piatto di origine italiana che ha una storia affascinante e ricca di tradizioni culinarie. Storicamente, il nome deriva dal latino lasanum (pentola/contenitore) e la sua origine può essere fatta risalire agli antichi romani. Si crede che il termine “lasagna” derivi dal latino “lasanum”, che significa “pentola da cucina” o “vaso per cucinare” in quanto i romani avrebbero cucinato strati di pasta insieme a vari ingredienti in pentole di terracotta, creando una sorta di proto-lasagna. La lasagna come la conosciamo oggi, con i suoi caratteristici strati di pasta e ripieno, non è emersa fino al XVI secolo, nell’Italia settentrionale.

La ricetta tradizionale prevedeva l’uso di fogli di pasta all’uovo, cotti e alternati a ragù di carne, formaggio e salsa di pomodoro. Oggi, la lasagna è diventata un piatto internazionale, amato in tutto il mondo. È apprezzata per la sua bontà e la sua versatilità con diverse varianti creative, consentendo infinite combinazioni di ingredienti. La lasagna è il piatto della domenica per eccellenza da mettere in tavola per riunire tutta la famiglia.