Una tradizione davvero insolita e meravigliosa

di Gianni Pezzano

Quando si parla di tradizioni, solitamente ci si riferisce alle tradizioni familiari, come ad esempio dare ai figli i nomi dei nonni, le ricette di famiglia, la produzione di vino o grappa e una serie di attività che si svolgono all’interno della casa di famiglia.

Molte tradizioni hanno origini ormai dimenticate, mentre altre possono essere ricondotte a eventi e persone specifici. Possono appartenere a una famiglia, a una città, a una comunità all’interno di una città o semplicemente a una particolare serie di circostanze.

E c’è una tradizione nella città di Faenza, non lontano da Ravenna, che ne offre un esempio perfetto e meraviglioso: una tradizione nata in una storica osteria risalente agli inizi del XIX secolo, quasi interamente “grazie” ad alcuni dei suoi clienti che non contribuivano esattamente ai profitti del locale…

Il ristorante-trattoria Marianaza fu fondato nei primi anni del 1800 in via Torricelli a Faenza, nel centro storico della città, e divenne ben presto parte integrante della vita cittadina. Infatti, la trattoria esiste ancora nello stesso posto ed è tuttora uno dei posti migliori dove gustare l’autentica cucina romagnola, a cominciare da uno dei suoi piatti più famosi, i «passatelli in brodo»: un impasto di pangrattato, parmigiano reggiano stagionato grattugiato fresco, polpa di noci, uova e scorza di limone grattugiata, che viene fatto passare attraverso un apposito attrezzo per formare dei filamenti che vengono poi immersi in brodo di pollo fresco. Questo è senza dubbio uno dei piatti simbolo della regione.

Il ristorante/trattoria si è tramandato di generazione in generazione ed è ancora popolare come lo è sempre stato, come posso confermare dalle mie frequenti visite sin da quando sono arrivato a Faenza per la prima volta nel 1988; tuttavia, la sua fama non è legata solo all’indubbia qualità del cibo e del vino.

Infatti, chi non è del posto non sa che una delle tradizioni più insolite e meravigliose della regione è nata proprio all’interno della Marianaza a causa del comportamento di una categoria dei suoi clienti.

Faenza è nota soprattutto come città d’arte, in particolare per la ceramica, come testimonia l’odierno MEC-Museo Internazionale della Ceramica, che non solo documenta la storia della ceramica e della porcellana in tutto il mondo, ma assegna anche il prestigioso Premio Faenza alle opere ceramiche originali provenienti da ogni parte del globo. Di seguito è riportata l’opera del 2011 “Corrispondenze Ceramiche” del ceramista e artista Giovanni Ruggiero, che si è aggiudicata ex aequo il Premio Faenza nel 2011.

Ma Faenza non attirava solo ceramisti: in città c’erano anche altre categorie di artisti e, negli anni Quaranta dell’Ottocento, alcuni di loro cominciarono a mangiare e a bere alla Marianaza. Tra questi clienti figuravano il pittore Romolo Liverani, l’incisore Achille Calzi e il poeta Angelo Tartagni, solo per citarne tre.

Purtroppo per il locale, le loro tasche non erano all’altezza del loro talento, e spesso se ne andavano senza pagare il conto. Inutile dire che il proprietario della trattoria non gradiva che se ne andassero continuamente senza saldare il conto, e non ci mise molto a perdere la pazienza.

Alla fine, proprio alla vigilia di Capodanno del 1844, quando i soliti «smembri» (come venivano chiamati i «mendicanti» nel dialetto locale) stavano per andarsene dopo l’ultimo pasto, egli esigette il pagamento dovuto. Romolo Liverani disegnò immediatamente uno schizzo del gruppo di smembri che si recava alla trattoria. Poi lui e altri membri del gruppo di debitori scrissero un «discorso» in cui riportavano previsioni sulle stagioni, sulla politica, ecc., per l’Anno Nuovo, che poi consegnarono al proprietario con il messaggio: «Prendi questo, sarà la tua fortuna».

Nessuno nel locale avrebbe potuto immaginare quanto fosse profetica quella frase.

Quei contributi divennero la base per i «Lunêri di Smémbar» (in dialetto romagnolo «L’Almanacco dei Pezzenti»), pubblicato poco dopo; la pubblicazione divenne così popolare che da allora viene edita ogni anno, come dimostra l’edizione del 2026 riportata qui sotto.

Inoltre, questi almanacchi erano anche calendari lunari, e questo è uno dei motivi principali per cui i nuovi calendari divennero estremamente popolari in tutta la Romagna, poiché le fasi lunari riportate nei Lunêri costituivano lo strumento principale con cui i contadini romagnoli programmavano le loro attività durante l’anno. Per citare gli esempi principali, si basavano sulle fasi lunari per decidere quando seminare, organizzare il lavoro nei campi e imbottigliare il vino.

Tuttavia, questa non è l’unica ragione per cui i Lunêri di Smémbar sono ancora oggi in vendita. I loro disegni, commenti e poesie in dialetto romagnolo sono diventati estremamente popolari nella regione e sono in vendita praticamente in tutte le principali edicole del territorio. Infatti, chi visita le case dei romagnoli vedrà molto probabilmente i Lunêri esposti con orgoglio su una parete o sul lato visibile del frigorifero in cucina.

E nelle prossime settimane, chiunque si rechi a Faenza e nel resto della regione vedrà la nuova edizione del Lunêri di Smémbar esposta con orgoglio nelle edicole.

Sì, Romolo Liverani aveva ragione quando disse al proprietario della Marianaza che quel prodotto gli avrebbe portato fortuna, ma non avrebbe mai potuto immaginare che sarebbe diventato anche un elemento fisso nella vita dei romagnoli nei 181 anni trascorsi da quando quegli artisti, poeti, ceramisti e altri creativi un po’ tirchi furono costretti a pagare finalmente il cibo e il vino che avevano consumato nel corso di più di una serata.

Questa storia offre anche un eccellente esempio delle innumerevoli cose che le persone potrebbero scoprire visitando l’Italia, poiché illustra quanto sia davvero vasto e variegato il nostro patrimonio culturale.

Per questo motivo, i lettori d’oltreoceano dovrebbero davvero iniziare a documentarsi sulle zone d’Italia che visiteranno, non solo per quanto riguarda i piatti tipici – compresi, ovviamente, i posti migliori in cui gustarli – e la Marianaza, che vende ancora il calendario, sarebbe una tappa obbligatoria in Romagna, ma anche per approfondire la storia e il contesto del territorio, perché troveranno senza dubbio cose che non avrebbero mai potuto immaginare sul nostro Paese prima di visitarlo.

E queste scoperte mettono in luce quanto gli stereotipi che vediamo fin troppo spesso, non solo sui social media, ma anche sulla stampa internazionale, in televisione e nei film, limitino la percezione di ciò che la nostra cultura è realmente. Ed è ora che l’Italia, come Paese, si impegni molto di più per mostrare al mondo che gli stereotipi non riflettono la realtà del nostro Paese.

Anzi, cosa ancora peggiore, essi nascondono al resto del mondo la vera ampiezza e profondità della nostra cultura…