I Concerti del Gusto del Friuli Venezia Giulia

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Cena spettacolo al tramonto per una serata dedicata all’arte culinaria friulana

 di Roberta Grendene

Il 27 luglio, sulla passeggiata a mare di Grado, ritorna l’ormai tradizionale e atteso appuntamento estivo di stile e mondanità del calendario gradese, la Cena Spettacolo di Friuli Venezia Giulia “Via dei Sapori”. Questo è l’ultimo appuntamento estivo dei Concerti del Gusto 2016 , rassegna culinaria  che mete in scena in luoghi di grande suggestione quanto di più raffinato propone in tavola il Friuli Venezia Giulia. Sarà una cena-spettacolo suggestiva e romantica, con un raffinatissimo menu estivo, con i tipici sapori e  profumi della bella stagione, liberamente interpretata dagli chef che cucineranno davanti al pubblico piatti di alta creatività. Ad accompagnare le pietanze, una selezione di vini delle più prestigiose aziende vinicole friulane. Attenti alle esigenze alimentari, gli chef proporranno anche piatti per celiaci e vegetariani.

Ricette e golosità quindi per tutti i palati. Al Bagatto di Trieste: Il giardino Zen con Pinot Bianco di Venica&Venica; Al Gallo di Pordenone: Anello di calamaro ripieno con brunoise di melanzana e pomodori S.Marzano con Ribolla Gialla di Eugenio Collavini; Al Grop di Tavagnacco: Orzotto ai legumi con pomodorini confit e basilico con Friulano del Castello di Spessa; Al Lido di Muggia: Pesce spada marinato con pepe rosa con Sauvignon di Livon; Al Paradiso di Paradiso: Trota affumicata con mousse di cetriolo, aneto e le sue uova con Chardonnay di Livio Felluga; Al Ponte di Gradisca d’Isonzo: Composta di pomodori S.Marzano, scampi e bufala soffiata con Cladrecis Bianco di Sirch; All’Androna di Grado: Risotto al cefalo in “boreto” con la sua bottarga e profumo di lime con Schioppettino di Petrussa; Campiello di S. Giovanni al Natisone: Carpaccio di tonno e salsa di cappericon Vistorta Rosso di Vistorta; Carnia di Venzone: Arrostino freddo di coniglio con ciliegino al basilico con Pinot Nero di Forchir; Costantini di  Tarcento: Raviolo verde ripieno ai frutti di mare con Pinot Bianco di Marco Felluga – Russiz Superiore; Da Nando di Mortegliano: Il maiale trova il filetto e il tartufo di Muzzanacon Pinot Nero; Da Toni di Gradiscutta: Zuppa di purè di piselli con code di gambero e profumo di aneto con Pinot Bianco di Ermacora; Ilija di Tarvisio: Orzotto con spinaci della montagna con spuma di ricotta affumicata con Vintage Tunina di Jermann; Là di Moret di Udine: Lo sgombro e le sue erbe  con Vanessa di Ronco delle Betulle; La Subida di Cormòns: Il vitello a pascolo nella laguna di Grado con Vitovska di Zidarich; La Taverna di Colloredo di M.Albano: Il tonno tonnato e il Wasabi con Ribolla Gialla di La Viarte; Lokanda Devetak di San Michele del Carso: Gelato al Lustrik (sedano selvatico) con pinzimonio all’olio del Carso e crackera di lievito madre con Comemivuoi di Lenardo; Sale e Pepe di Stregna: Andando per malghe e boschi con Vespa di Bastianich; Vitello d’Oro di Udine: Calamari di pasta fresca con pierò e cetrioli e Collio Bianco di Edi Keber.  La cena spettacolo sarà inoltre l’occasione per degustare anche i dolci, i gelati, il caffè, le grappe degli artigiani del gusto, partner dei ristoratori della manifestazione. Quindi l’Aceto di Sirk, i salumi d’oca e i prodotti di Jolanda de Colò di Palmanova, il prosciutto al cartoccio di Dentesano, il prosciutto crudo di San Daniele di DOK Dall’Ava; le golosità a base di trota di FriulTrota di San Daniele, i formaggi della Latteria di Cividale, il baccalà mantecato,  battuto nel Mulino con macine a pietra Zoratto 1450. E ancora, i pani de Il Forno di Rizzo di Tarcento, i dolci della Pasticceria Simeoni di Udine, la Gubana Maria Vittoria di Dall’Ava Bakery,  i gelati della Gelateria Scian di Cordenons, il caffè di Oro Caffè di Udine, i tartufi di Muzzana Amatori Tartufi. Poi cocktail, a base di distillati Nonino e le pregiate grappe della storica azienda. In chiusura, ciascun chef presenterà la sua personalissima interpretazione del dolce estivo.  Ancora una volta l’estate  friulana prende tutti per la gola.