Un Tiramisù al giorno toglie il medico di torno

Il 21 marzo ricorre la Giornata Mondiale del Tiramisù. ‘Un Tiramisù al giorno toglie il medico di torno’. Il dolce più tipico e amato della tradizione italiana si presenta sulle tavole di tutto il mondo e in ogni periodo dell’anno.

Ma il tiramisù può essere anche il modo per “tirar su” le difese immunitarie. Scopriamo come.

La Dott.ssa Chiara Manzi ha ideato il primo tiramisù eubiotico al mondo, con meno zuccheri e meno calorie di una mela ma tutta la golosità del dolce tradizionale.

Con le calorie di un vasetto di yogurt alla frutta da 125 g, il Tiramisù Evolution è un dolce da potersi concedere tutti i giorni.

L’aggiunta di inulina a catena lunga arricchita in selenio- micronutriente utile a contrastare lo stress ossidativo- dona cremosità alla montata, ci consente di utilizzare meno mascarpone, diminuendo i grassi e conferendo al dolce prebiotici.

I prebiotici sono nutrimento per la nostra flora intestinale e contribuiscono al benessere del microbiota con conseguenze positive sia sul sistema immunitario che sulla salute psicofisica.

Molti recenti studi mettono in correlazione la salute mentale, la capacità di attenzione e il benessere psicologico con un buono stato di salute dei nostri “piccoli ospiti” presenti nell’intestino.

Cosa lo rende un dolce nutricosmetico?

Al Tiramisù Evolution viene aggiunto un pizzico di zenzero fresco che supporta le nostre difese antiossidanti endogene nel combattere i radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare. Un grammo di zenzero al giorno aumenta i livelli di antiossidanti endogeni.

Per poter beneficiare al massimo delle proprietà nutrizionali e salutistiche di ogni ingrediente è necessario sapere come trattarli e abbinarli.

Come ridurne le calorie?

Lo zucchero della ricetta tradizionale è stato sostituito da un dolcificante naturale a zero calorie, privo di retrogusto e che non influisce sui livelli di glucosio e di insulina nel sangue.

Inoltre l’aggiunta di inulina abbatte l’indice glicemico di questo dolce e gli conferisce un potere prebiotico.

Adesso si può restare in forma e salute anche mangiando il tiramisù.

Ti spiego il tiramisù eubiotico

TIRAMISÙ EVOLUTION

Ingredienti (per 9 persone)

• Albumi: 4
• Tuorli: 3
• Mascarpone senza lattosio: 150 g
• Eritritolo: 70 g
• Inulina Excellence: 40 g
• Panna fresca senza lattosio: 25 g
• Savoiardi Evolution: 35 g
• Liquore San Marzano: 1 cucchiaio
• Caffè espresso: 1 tazza
• Cacao amaro: 1 cucchiaino
• Zenzero fresco
• Succo di limone
  

  Preparazione

  In un pentolino preparare uno sciroppo di eritritolo e acqua a 140°C.

  Montare i tuorli aggiungendo a filo lo subito dopo aver iniziato a montare, poi versare anche il liquore e montare per 5 minuti il composto.

  Incorporare il mascarpone e montare per altri 2 minuti, poi metterlo da parte. Montare la panna e lasciare da parte.

  Montare gli albumi versandovi sopra a pioggia l’Inulina Excellence e qualche goccia di limone.

  In un recipiente ampio unire la panna ai tuorli montati mescolando piano dal basso verso l’alto, poi aggiungere anche gli albumi montati, mescolando sempre piano dal basso verso l’alto senza far smontare.

  Prendere 9 bicchieri monoporzione e mettere un po’ di crema in ogni bicchiere.

  Preparare il caffè e aggiungere lo zenzero fresco grattugiato. Spezzare in due il savoiardo Evolution, inzupparlo nel caffè e metterlo sopra la crema.

  Spolverare con cacao amaro. Fare un altro strato di crema e aggiungere l’altra metà del savoiardo. Completare con un altro strato di crema.

  Conservare in frigo almeno 4 ore prima di servire.

  Valori Nutrizionali

  Proteine 4g; Grassi 10g; Carboidrati 10g; Fibre 4g; 118 Kcal