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A Cortina tutto il gusto dello Spreco Zero : proposte per un’alimentazione sostenibile a quota 2.413 metri

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Ridurre lo spreco alimentare: questo il tema centrale del “Talk con Andrea Segré e Degustazione a SprecoZero a due passi dal cielo”, in programma lunedì 24 agosto sul prato del Rifugio Averau.

RifugioAverau_ © BandionCortina d’Ampezzo, 21 agosto 2015_ La montagna: spazio di libertà e di riflessioni “alte” come quella sulla sostenibilità, in relazione tanto all’alimentazione quanto all’ambiente: questo il focus del Talk con Andrea Segré e Degustazione a SprecoZero a due passi dal cielo, in programma lunedì 24 agosto alle ore 11.30 sul prato del Rifugio Averau, a quota 2.413 m. Un incontro che, insieme al Sottosegretario all’Ambiente Barbara Degani e al Sindaco di Cortina Andrea Franceschi, vedrà protagonista Andrea Segrè, fondatore di Last Minute Market, promotore dal 2010 della campagna europea “Un anno contro lo spreco” e ideatore della rete SprecoZero, membro del Comitato ristretto di esperti che ha redatto la Carta di Milano, documento di intenti sulla sostenibilità alimentare condiviso dagli Stati che partecipano a Expo 2015. Andrea Segrè, autore de “L’oro nel piatto” (Einaudi 2015), saggio-intervista sui temi dell’educazione alimentare, è oggi a capo del Comitato tecnico-scientifico del Ministero dell’Ambiente per il Programma nazionale di prevenzione dei rifiuti e per la realizzazione del primo Piano nazionale di Prevenzione dello spreco alimentare (PINPAS). Il talk sarà condotto da Fabrizio Ferragni, vicedirettore TG1. L’incontro coinvolgerà opinion leader tra istituzioni, associazioni di categoria, organizzatori di eventi, rappresentanti del mondo accademico e dei consumatori, per una riflessione allargata sullo sviluppo sostenibile e sul benessere di una località – sottolinea il Sindaco Franceschi – «da sempre attenta al rispetto dell’ambiente, grazie ad una tradizione millenaria. Da sei anni il Comune usa energie rinnovabili e, nell’ambito della raccolta differenziata, lo scorso agosto abbiamo raggiunto quota 64% sul totale di rifiuti prodotto nel territorio comunale: risultato, questo, molto importante per una località turistica». A seguire un aperitivo a impatto zero, con prodotti locali e di recupero dall’evento gastronomico Cena di Note del 23 agosto al Cristallo Hotel Spa & Golf: a cucinarli saranno i food blogger dell’Associazione Italiana Food Blogger. Anna Maria Pellegrino proporrà in degustazione la Panada o Zuppa di pane di segale, preparata utilizzando il pane in eccedenza della Cena di Note. Ma non solo. Le blogger, da Est a Ovest, dal Nord al Centro Italia, dimostreranno in un appassionante show cooking in quota, come si possa ridare nuova e golosa vita ai cibi di recupero, con un occhio alla tradizione culinaria ampezzana. Greta De Meo (gretascorner.blogspot.it) – dal Lazio con amore – presenterà I Caniscioni di Gaeta incontrano le Dolomiti, mentre Giulia Robert dal Piemonte reinterpreterà un piatto tipico come i Casunziei di patate. Dulcis in fundo, la veneta Cinzia Martellini Cortella  dimostrerà con il suo French Mais con Chantilly di ricotta e frutti di bosco, come un’ispirazione francese possa sposarsi perfettamente con i prodotti locali. A rendere l’ambiente ancor più “frizzante”, il brindisi offerto da Bisol in collaborazione con il Cortina Wine Club.

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