La salute passa dalla cucina: La Culinary Nutrition Conquista l’Italia

Una dieta basata su alimenti sani può addirittura far male alla salute: è il modo di cucinarli a fare la differenza. E solo la CULINARY NUTRITION lo insegna: il 28 Giugno 2016 a Carsoli (a 35 minuti da Roma) arriva per l’Italia del Centro Sud il nuovo centro dell’ART JOINS NUTRITION ACADEMY della Dott.ssa Chiara Manzi. Perché il nostro benessere nasce dai piatti che abbiamo in tavola.

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Roma, 28 Maggio – Può sembrare un paradosso, ma una dieta basata sul consumo di soli ingredienti sani può non avere alcun effetto benefico sulla salute. E può, addirittura, danneggiarla. Non sono, infatti, i singoli alimenti a fare bene o male, ma è il modo di cucinarli a fare la differenza. Come dire che la Cucina ha molto da insegnare alla Medicina. Ed è proprio quello che accade nel nuovo corso di Medicina Culinaria all’interno della Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università di Ferrara: il primo corso in Europa a mettere in cattedra, accanto agli scienziati, chef e cuochi diplomati in Culinary Nutrition. Un altro passo della grande rivoluzione nel campo della Cucina e della Salute che la Dottoressa Chiara Manzi, massima esperta europea di Culinary Nutrition, sta portando avanti negli ultimi anni, raccogliendo sempre maggiori consensi. La sua accademia, l’Art joins Nutrition Academy, è l’unica in Europa ad insegnare la Culinary Nutrition e a creare classi di chef e nutrizionisti che operano in sinergia. Martedì 28 Giugno 2016 dalle ore 10 alle ore 17 a Carsoli (AQ) in Strada Statale Tiburtina Valeria km 68.900 sarà presentata la nuova sede dell’Accademia che diverrà il polo di riferimento per l’Italia del Centro Sud. Il Master in Culinary Nutrition, svolto in partnership con l’Università di Parma e con il patrocinio del Ministero della Salute, sfornerà chef che sapranno cucinare piatti della nostra tradizione che fanno anche bene alla salute. I cuochi che parteciperanno al Master potranno quindi entrare nel corpo docenti dei corsi di Medicina Culinaria all’Università di Ferrara e in quello di Nutrizione di Roma Tor Vergata, affiancando la Dottoressa Chiara Manzi nelle docenze. Importanti chef stellati (come Paolo Cappuccio, Fabio Ciervo e Theo Penati) e maestri pasticceri (come Stefano Laghi e Davide Comaschi) hanno già conseguito il diploma in Culinary Nutrition ed hanno rivoluzionato la loro professione aggiungendo benessere antiaging alle loro fantastiche creazioni culinarie. La Culinary Nutrition negli Stati Uniti è una laurea specialistica aperta agli chef laureati in Culinary Art e ai nutrizionisti; in Italia la maggior parte dei cuochi non è laureata, e solo il Master dell’Art joins Nutrition Academy offre ai professionisti del Food e della Salute questa opportunità: un corso di livello universitario con immense possibilità di sviluppo professionale. «Partner del Master in Culinary Nutrition nella zona del Centro-Sud Italia è l’Hotel Le Sequoie a Carsoli (L’Aquila), dello chef Massimo Salvadei, diplomato in Culinary Nutrition e docente del Master – sostiene Chiara Manzi, fondatrice e direttrice dell’Academy; – aggiungendosi alla sede di Parma, la sede vicino a Roma ci permetterà di diffondere sempre di più la nuova cultura alimentare che porterà gusto e benessere sulle tavole di tutti gli italiani».

Per partecipare è gradito l’accredito presso: [email protected]

 

Il Master delle Stelle

Il 20 Giugno 2016 a Parma parte la nuova edizione del Master in CULINARY NUTRITION presso l’ART JOINS NUTRITION ACADEMY della Dott.ssa Chiara Manzi. Chef Stellati e Maestri Pasticceri per primi scelgono il Master, per conoscere la Cucina del Futuro: bella, buona e che fa bene.

unnamedRoma, 4 Maggio – L’Art joins Nutrition Academy della Dott.ssa Chiara Manzi, unica Accademia europea di Culinary Nutrition, ospiterà nella sua sede di PARMA a partire dal 20 GIUGNO 2016 una nuova edizione del MASTER in CULINARY NUTRITION, il corso che insegna ai professionisti del Food e della Salute ad applicare la scienza della nutrizione in cucina e in pasticceria ai piatti più golosi della tradizione italiana. E dal 18 Aprile una classe di “top player” ha già iniziato un’edizione “extra” del MASTER per apprendere l’innovativa disciplina della Culinary Nutrition. Quello in corso è il “Master delle Stelle” perché vede la partecipazione straordinaria del Campione del Mondo al World Chocolate Masters 2013, Davide Comaschi; di Fabio Ciervo, Executive Chef del leggendario ristorante panoramico “La Terrazza dell’Eden” di Roma, che nel 2012 ha conquistato l’ambita stella Michelin;  di Riccardo Patalani, membro della rinomata Accademia Maestri Pasticceri Italiani e dell’Executive e Personal Chef Rudy Speranzoni, che fu l’allievo più giovane della prima scuola di pizza al mondo (l’Accademia dei Pizzaioli, nata nel 1988 a Santa Margherita di Caorle) e oggi è testimonial del progetto sulla frittura a basse temperature. Una rosa di professionisti eccellenti che hanno scelto di tornare sui banchi di scuola, con quell’umiltà e quella voglia di migliorarsi sempre che contraddistinguono i grandi talenti. Anche perché la “scuola” in questione è diversa da tutte le altre: l’unica Accademia in Europa che insegna agli artisti del gusto come rendere le loro creazioni veri elisir di benessere e lunga vita. «È una fortuna avere uno staff che ti spiega in modo semplificato una realtà e una conoscenza che prima erano riservate a una classe di laureati» sostiene Speranzoni, che esprime anche un desiderio: «Vorrei poter “fermare” la cucina,  o meglio far riflettere i cuochi sulle azioni che compiono ogni giorno». Il Maestro Pasticcere Patalani afferma: «Qui è stato tutto una novità. La cosa più bella è tornare a provare nuovi stimoli dopo aver fatto per anni corsi inutili»; per lui, la priorità è unire il Bello al Buono, con creatività, genuinità e con una grande attenzione alle materie prime. Il Campione del Mondo Comaschi apprezza del Master «l’approccio tra qualità di vita e gioia di vivere bene, senza tralasciare la qualità del prodotto» e sottolinea anche: «La mia idea è quella di trasmettere innovazione non tralasciando la tradizione. Voglio trasmettere gioia e dare emozioni al cliente». Lo Chef Stellato Ciervo è felice di aver ricevuto, al Master, risposte concrete su dubbi che aveva: «Gusto, arte e salute sono i tre aspetti fondamentali della mia cucina, e nell’immediato futuro desidero trasmettere al cliente la mia filosofia di benessere e consolidare la mia conoscenza sulla scienza e nutrizione degli alimenti». Sotto la guida della Dottoressa Chiara Manzi, fondatrice dell’Art joins Nutrition Academynonché massima esperta europea di Culinary Nutrition, inizia dunque un percorso unico ed entusiasmante per questa classe di stelle, che è pronta a scrivere una nuova pagina nella storia della cucina: l’evoluzione che arricchisce di benessere antiaging la tradizione. Questa è Cucina Evolution! Il Master in Culinary Nutrition è parte integrante del progetto la “Cucina del Benessere” promosso dall’Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina (ASSIC), che ha ottenuto il patrocinio del Ministero della Salute. Il Master si svolge inoltre in partnership con l’Università di Parma (Master Comet), e con la stessa Università porta avanti progetti di ricerca e gode della collaborazione di alcuni dei suoi docenti.

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