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Italia

Il Master delle Stelle

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Il 20 Giugno 2016 a Parma parte la nuova edizione del Master in CULINARY NUTRITION presso l’ART JOINS NUTRITION ACADEMY della Dott.ssa Chiara Manzi. Chef Stellati e Maestri Pasticceri per primi scelgono il Master, per conoscere la Cucina del Futuro: bella, buona e che fa bene.

unnamedRoma, 4 Maggio – L’Art joins Nutrition Academy della Dott.ssa Chiara Manzi, unica Accademia europea di Culinary Nutrition, ospiterà nella sua sede di PARMA a partire dal 20 GIUGNO 2016 una nuova edizione del MASTER in CULINARY NUTRITION, il corso che insegna ai professionisti del Food e della Salute ad applicare la scienza della nutrizione in cucina e in pasticceria ai piatti più golosi della tradizione italiana. E dal 18 Aprile una classe di “top player” ha già iniziato un’edizione “extra” del MASTER per apprendere l’innovativa disciplina della Culinary Nutrition. Quello in corso è il “Master delle Stelle” perché vede la partecipazione straordinaria del Campione del Mondo al World Chocolate Masters 2013, Davide Comaschi; di Fabio Ciervo, Executive Chef del leggendario ristorante panoramico “La Terrazza dell’Eden” di Roma, che nel 2012 ha conquistato l’ambita stella Michelin;  di Riccardo Patalani, membro della rinomata Accademia Maestri Pasticceri Italiani e dell’Executive e Personal Chef Rudy Speranzoni, che fu l’allievo più giovane della prima scuola di pizza al mondo (l’Accademia dei Pizzaioli, nata nel 1988 a Santa Margherita di Caorle) e oggi è testimonial del progetto sulla frittura a basse temperature. Una rosa di professionisti eccellenti che hanno scelto di tornare sui banchi di scuola, con quell’umiltà e quella voglia di migliorarsi sempre che contraddistinguono i grandi talenti. Anche perché la “scuola” in questione è diversa da tutte le altre: l’unica Accademia in Europa che insegna agli artisti del gusto come rendere le loro creazioni veri elisir di benessere e lunga vita. «È una fortuna avere uno staff che ti spiega in modo semplificato una realtà e una conoscenza che prima erano riservate a una classe di laureati» sostiene Speranzoni, che esprime anche un desiderio: «Vorrei poter “fermare” la cucina,  o meglio far riflettere i cuochi sulle azioni che compiono ogni giorno». Il Maestro Pasticcere Patalani afferma: «Qui è stato tutto una novità. La cosa più bella è tornare a provare nuovi stimoli dopo aver fatto per anni corsi inutili»; per lui, la priorità è unire il Bello al Buono, con creatività, genuinità e con una grande attenzione alle materie prime. Il Campione del Mondo Comaschi apprezza del Master «l’approccio tra qualità di vita e gioia di vivere bene, senza tralasciare la qualità del prodotto» e sottolinea anche: «La mia idea è quella di trasmettere innovazione non tralasciando la tradizione. Voglio trasmettere gioia e dare emozioni al cliente». Lo Chef Stellato Ciervo è felice di aver ricevuto, al Master, risposte concrete su dubbi che aveva: «Gusto, arte e salute sono i tre aspetti fondamentali della mia cucina, e nell’immediato futuro desidero trasmettere al cliente la mia filosofia di benessere e consolidare la mia conoscenza sulla scienza e nutrizione degli alimenti». Sotto la guida della Dottoressa Chiara Manzi, fondatrice dell’Art joins Nutrition Academynonché massima esperta europea di Culinary Nutrition, inizia dunque un percorso unico ed entusiasmante per questa classe di stelle, che è pronta a scrivere una nuova pagina nella storia della cucina: l’evoluzione che arricchisce di benessere antiaging la tradizione. Questa è Cucina Evolution! Il Master in Culinary Nutrition è parte integrante del progetto la “Cucina del Benessere” promosso dall’Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina (ASSIC), che ha ottenuto il patrocinio del Ministero della Salute. Il Master si svolge inoltre in partnership con l’Università di Parma (Master Comet), e con la stessa Università porta avanti progetti di ricerca e gode della collaborazione di alcuni dei suoi docenti.

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